Notre savoir-faire, garant des lettres de noblesse de notre terroir

Chers Epicuriens,

Votre « foiegrastier » sélectionne pour la fabrication de ces foies gras grande cuisine D’alsace des foies de canard uniquement des foies de qualité extra sélectionnes en France et dans des pays réputé pour leur savoir faire ancestral. Ceux-ci garantissent une saveur intense et rare que nous réservons à nos clients. Tous nos foies gras sont préparés assaisonnés et moulés à la main selon des strictes traditions Alsaciennes.

Parce que le meilleur nous suffit… Succombez au meilleur du foie gras.

Maître artisan affineur de foie gras,
J-N Schellenberger

Notre savoir-faire

Notre foie gras mérite son appartenance à la famille des produits de luxe en raison de l’attention toute particulière que j’apporte à sa préparation qui assure la qualité et la durée de notre produit.

• Mes préparations, recettes, sont à base de 100% de foie entier, composées d’un ou de plusieurs lobes moulés entre eux.
• Mon procédé de cuisson est celui qui respecte au mieux les qualités organoleptiques du foie, mais aussi la texture en bouche.
• L’affinage dans le temps révèle des arômes explosifs et concentrés.
• Les verrines mi-cuites canard ou oie sont des foies gras haut de gamme en semi-conserve d’excellentes qualité. Leurs conservations sont de 3 à 6 mois.

Descriptif gustatif

• Le canard, animal rustique et convivial
• Le foie gras d’oie : onctueux, longueur finesse et noblesse
• Le poivr’et sel, concentré de robustesse et de tendresse