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Notre savoir-faire, La tradition Alsacienne sur la table du Gourmet

   

Chers Gourmets

Votre « foiegrastier » sélectionne pour la fabrication de ces foies gras grande cuisine d’alsace des foies de canard uniquement des foies de qualité extra sélectionnés en France et dans des pays réputés pour leur savoir faire ancestral. Ceux-ci garantissent une saveur intense et rare que nous réservons à nos clients. Tous nos foies gras sont préparés assaisonnés et moulés à la main selon des strictes traditions Alsaciennes.

 

Succombez à l'émotion de notre foie gras.

Maître artisan affineur de foie gras, en Alsace

 

Notre savoir-faire

Notre foie gras mérite son appartenance à la famille des produits de luxe en raison de l’attention toute particulière que j’apporte à sa préparation et qui assure sa qualité.

Mes préparations, recettes, sont à base de 100% de foie entier, composées d’un ou de plusieurs lobes moulés entre eux.

 Mon procédé de cuisson est celui qui respecte au mieux les qualités organoleptiques du foie, mais aussi la texture en bouche.

 L’affinage dans le temps révèle des arômes explosifs et concentrés.

 Les verrines mi-cuites canard ou oie sont des foies gras haut de gamme en semi-conserve d’excellente qualité. Leur conservation est de 3 à 6 mois.

 

Descriptif gustatif

Le canard, animal rustique et convivial, souple et résistance en bouche.

Le foie gras d’oie : onctueux, longueur, finesse , fondant et noblesse.

Le poivre et sel, concentré de robustesse et de tendresse, caractère.


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